Maizena
Alle sauser som skal kokes kan enkelt jevnes med maizenamel. Maizena er maistivelse uten smak, som bare trenger et oppkok for å tykne. Løs opp litt mel opp i kald væske og tilsett det i sausen i en tynn stråle under under omrøring. Det kan også brukes til å jevne sauser laget av tradisjonell meljevning, som er for tynne.
Det finnes også Maizena "jævner" (både brun og lys) å få kjøpt, med denne er det enda enklere for den trenger ikke løses opp i vann, bare dryss den rett oppi retten, og la det småkoke i ca 1 minutt.